Gianna Troyse

Jag har fått lite förfrågningar från olika håll att förklara igen vad antioxidantmedel är.

Så jag ska försöka förklara lite tydligare. När ett livmedel (typ frukt, kött mm) kommer i konakt med syre så får tex frukten en brun färg. Tänk om du delar ett äpple i två delar och låder det ligga framme, om en liten stund kommer äpplet bli brunt. Detta innebär att äpplet har oxiderat och det kan även medföra att smaken blir sämre. Eftersom vin även görs av frukt (vindruvor tex) kan även vin oxidera. Nästan all vår mat som innehåller någon typ av fett oxiderar och blir brun om det kommer i kontakt med syre.

Har du tänkt på att om du alltså skär en frukt så blir den brun, men när du köper äppeljuice i affären så är den ju inte brun när du häller upp den, detta innbär att juicen innehåller en massa antioxidantmedel för annars skulle äppeljuicen vara brun och inte ljus, eller appelcinjuicen vara brun och inte gul!

Anti-oxidant-medel betyder alltså ett medel man sprutar in för att det inte ska oxidera! Antioxidantmedel används alltså som en tillsatts i våra livsmedel för att inte fettet i prdukten ska härskna. Vi kan inte äta härsken mat. Man använder det även för att frukt och grönsaker inte ska missfärgas och bli bruna när det har plockats.  Det positiva är alltså att det hjälper till att bevara vitamininnehållet i livsmedlen genom processerna så att frukten tex inte tappar viaminerna.

Antioxidantmedel finns i massor av olika former och alla har ett E-nummer. Så om du tittar på innehållsförteckningen och ser några av dessa E-nummer så vet du att det är någon typ av antioxidantmedel.

Här nedan är en lista på de E-nummer som är antioxidantmedel:

E 300, E 301, E 302, E 304(i), E 304(ii), E 306, E 307, E 308, E 309, E 310, E 311, E 312, E 315, E 316, E 320, E 321, E 322, E 325, E 326, E 327, E 330, E 331(i), E 331(ii), E 331(iii), E 332(i), E 332(ii), E 333(i), E 333(ii), E 333(iii), E 334, E 335(i), E 335(ii), E 336(i), E 336(ii), E 337, E 338, E 339(i), E 339(ii), E 339(iii), E 340(i), E 340(ii), E 340(iii), E 341(i), E 341(ii), E 341(iii), E 343(i), E 343(ii), E 350(i), E 350(ii),  E 351, E 352(i),  E 352(ii),  E 353,  354, E 355, E 356, E 357, E 363, E 380, E 385

Ingen liten lista va!

Antioxidantmedel används i våra livsmedel för att inte fett ska härskna. Man använder det även för att frukt och grönsaker inte ska missfärgas.  Det positiva är att det hjälper till att bevara vitamininnehållet i livsmedlen.

Antioxidantmedel finns även det i olika former och alla har ett E-nummer. Här nedan är en lista på de E-nummer som är antioxidantmedel:

E 300, E 301, E 302, E 304(i), E 304(ii), E 306, E 307, E 308, E 309, E 310, E 311, E 312, E 315, E 316, E 320, E 321, E 322, E 325, E 326, E 327, E 330, E 331(i), E 331(ii), E 331(iii), E 332(i), E 332(ii), E 333(i), E 333(ii), E 333(iii), E 334, E 335(i), E 335(ii), E 336(i), E 336(ii), E 337, E 338, E 339(i), E 339(ii), E 339(iii), E 340(i), E 340(ii), E 340(iii), E 341(i), E 341(ii), E 341(iii), E 343(i), E 343(ii), E 350(i), E 350(ii),  E 351, E 352(i),  E 352(ii),  E 353,  354, E 355, E 356, E 357, E 363, E 380, E 385

Ingen liten lista va!