Gianna Troyse

Del II: Idag: Varför har vi konserveringsmedel i vår mat?

Konserveringsmedel används i vår mat för att man ska kunna bevara mat som inte konsumerats omedelbart. De metoder som funnits väldigt länge är torkning, rökning, saltning och fermentering (mjölksyrajäsning). På senare år använder man sig oftare av värmebehandling, kemisk konservering, förpackning i modifierad atmosfär och djupfrysning. Kemisk konservering innebär att man tillsätter vissa kemiska ämnen till livsmedlen för att öka hållbarheten. Till konservering av färdigförpackade livsmedel kan man också använda förpackningsgaser som används till tillexempel köttfärs.

Konserveringsmedel har betänkningen E-200 – E-297 och E1105. I Livsmedelsverkets föreskrifter om livsmedelstillsatser finns cirka 45st konserveringsmedel. Förutom dessa finns andra ämnen som har konserverande effekt, som till exempel salt (natriumklorid), socker och etanol.

Konserveringsmedel används inte bara till mat produkter utan även till kosmetika och hudvårdsprodukter, du kanske känner igen det diskuterade ordet parabener?

Det har på senare tid visat sig att många parabener är hormonstörande. Hormonstörande ämnen kan påverka människor och miljö genom att de hämmar, ökar och efterliknar effekterna av hormoner. Undersökningar har bland annat visat reducering av antalet sperma och ökning av chansen för testikelcancer hos män. Man har även upptäckt parabener i en stor andel av bröstcancerknölar. Parabener kan även vara allergiframkallande.

Det kan vara svårt att helt skippa konserveringsmedel i vår mat men kan alltid leta efter hudvårdsprodukter utan parabener eftersom körtlarna i vår kropp släpper in kemikalierna.

1) Vad är en livsmedelstillsatts…egentligen.

Tillsatserna i en produkt är de E-nummer som oftast står i innehållsförteckningen, om vi har tur.

Tillsatser är ämnen som tillsätts i livsmedel för att:

• påverka smaken eller ge färg ( ex på detta är: smakförstärkare, färgämnen och sötningsmedel)
• öka hållbarheten ( ex på detta är: konserveringsmedel och antioxidationsmedel)
• påverka konsistensen ( ex på detta är: emulgeringsmedel, förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och klumpförebyggande medel)

Framöver kommer jag att ta upp ett ämne jag tycker är väldigt viktigt att ALLA människor är medvetna om. Det är även just detta som skapar massa hetlevrade diskussioner som ofta resulterar i ett kaos av eget tyckande. Men här anser jag att man får sätta ner foten och inte lyssna till någon annan än sitt eget sunda förnuft! Det är så mycket pengar och makt som är involverat i VAD just VI ska få veta och HUR MYCKET vi ska få veta. Företag betalar företag och personer för att de ska informera om vad just de företagen tycker ovs. Men det är dags att vi får en sanning och en klarhet i det hela. Det jag nu skriver är hämtat från flera olika källor, men jag kan ändå inte garantera er att det jag hittat är helt oberoende (dvs att informationen inte är ”köpt”).

Vad är det jag pratar om här egentligen? Jo, det är alla de tillsatser, konserveringsmedel, antioxidationsmedel, emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel, färgämnen, förtjockningsmedel, smakförstärkare, klumpförebyggande medel och sötningsmedel som finns i vår mat!

Det är dags att bli upplyst om vad du stoppar i dig så att du kan göra ett MEDVETET VAL!

Vi alla har väll någon gång haft en dålig andedräkt, eller känt någon annans! Jag har hört många olika förklaringar till detta men varför får man egentligen dålig andedräkt?

Det finns två typer som man brukar skilja på, tillfällig- och kronisk andedräkt. Tillfällig dålig andedräkt beror oftast på något man ätit, som ost eller starkt kryddad mat, rökning eller intag av alkohol. Kroniskt dålig andedräkt beror däremot på att vissa bakterier i munhålan bildar svavelföreningar som uppfattas som illaluktande.

Dålig andedräkt beror faktiskt oftast på dålig munhygien. Framför allt är det besvär med bakteriebeläggningar på tungan och mellan tänderna. Matresterna som satt sig mellan tänderna blir till plack och börjar stelna till tandsten och detta leder till att man får dålig andedräkt. Du kan prova hemma genom att använda tandtråd mellan tänderna och får du med dig gamla matrester så kan du lukta på det, lukar det illa så har du bakterier i munnen.

Oftast så ska saliven hålla munnen ren från bakterier, men ibland kan man drabbas av muntorrhet som tex efter en natts vila (morgon-andedräkt) vilket gör att dålig andedräkt kan bildas.

Men den dåliga andedräkten kan motverkas genom att borsta tänderna regelbundet och använda tandtråd, man kan använda munspray eller zinktabletter. Tuggummi kan hjälpa men det ger oftast raka motsatsen. Alla de gånger man trängs med andra människor på tunnelbanor och bussar kan vara så mycket trevligare om alla lärde sig att ta hand som sin egen munhygien, så in och borsta tänderna nu!

Matkoma brukar även kallas för paltkoma och har en hel del andra namn jag också hört. Matkoma är den där känslan man får när man ätit en massa mat och man vill bara lägga sig ner och dö, eller somna en stund. Men varför får man matkoma?

Det finns många olika faktorer till orsaken av den klassiska ”matkoma”. Ofta kan man känna den efter en stor buffé eller när man ätit mycket kött, kyckling eller kalkon. Tryptofan är en essentiell aromatisk aminosyra (nödvändig) och finns naturligt i kött och grönsaker. Tryptofan har en historisk placering genom att vara den första som har bevisats ha ett direkt inflytande på bildandet av serotonin. Både tryptofan och serotonin har en lugnande effekt på människokroppen.

Två andra faktorer som bidrar till matkoma är mat sammansättningen och det ökade blodflödet till mag- och tarmkanalen. Studier visar att kost med fast mat resulterar i en snabbare ”trötthet” än av kost som är flytande, tex soppa. Det ökade blodflödet och ökningen i ämnesomsättningens takt för matsmältningen bidrar till matkoma.

Det bästa sättet att slippa matkoma efter en stor måltid är att gå ut och röra på sig och låta tiden bota!

Brukar du också bli hungrig redan en timme efter du ätit kinamat? Varför är det så?

Kina mat består till mestadels av ris, lite kött och mycket ”låg-kalori” grönsaker (kalorier är måttet på energimängden i mat). Riset och nudlarna i kosten innehåller kolhydrater som får blodsockret att skjuta i höjden för att sedan sjunka kraftigt, och detta skapar hunger. Så om du känner igen dig, prova med att äta mer kött och grönsaker och minst ris och nudlar!

Jag har en grym träningsvärk från lördagens träningsläger! Men just det här med träningsvärk är ganska diskuterat och många frågor får man när det gäller varför man får träningsvärk. Här får ni svar på några frågor som jag fått.

Vad är träningsvärk och varför får man det?

Träningsvärk (fördröjd muskelvärk) är den smärta i musklerna som ofta framträder 24-72 timmar efter hårt fysiskt arbete, och går oftast bort inom 2-3 dygn.

Man vet fortfarande inte exakt varför muskelvärken uppstår. Länge har man trott att träningsvärk har varit en skada på muskelfibrillerna ochmuskelfibrerna. Men ny forskning visar istället det motsatta, en förstärkning av muskelfibrillerna. Med andra ord kan man säga att kroppen förbereder sig för mer träning. Detta innebär även att om du har träningsvärk och fortsätter träna så orsakar träningen inte någon skada. Beroende på vilken typ av träning du utför, hur hårt du tränar och hur länge så kan man uppleva att träningsvärken varierar från gång till gång.

Hur undviker man träningsvärk?

Uppvärmningen är en jätte viktig del i träningspasset. Blodcirkulationen ökar, lederna smörjs och syretransporten till musklerna förbättras. Detta minskar risken för skador och man förebygger träningsvärk. En annan viktig del som man inte ska glömma är nedvarvningen. Det kan räcka att jogga eller gå i ca 5 minuter.

Om du redan har träningsvärk?

Massage är bra för att öka blodcirkulationen och stretching fungerar även för vissa. Dock har man aldrig funnit några bevis ur den mängd forskning som gjorts till att stretching lindrar träningsvärken. Förutom är det väldigt viktigt att äta och sova ordentligt och intag av snabba kolhydrater och proteiner direkt efter träningen, en banan kan räcka för vissa.

Ska man undvika att träna med träningsvärk?

Man ska försöka undvika hård träning av de områden som man har ont i. Däremot påskyndas läkningen vid lättare fysisk träning, då blodflödet ökar till den påverkade muskeln.

Oktober 7

Lend yourself to others, but give yourself to yourself.
- Michel de Montaiqne

Nu lämnar jag storstaden för en långhelg hemma i Eskilstuna. I helgen väntar fredagshäng med bästa Patricia, träningsläger med Etuna Taekwondoklubben i Västerås och födelsedagsfest för Elin! och jag kan ju räkna med en bakisfika på söndagen innan jag åker hem till Sthlm igen.
Det blev en bussresa hem denna gång, och jag kan ju lova att jag aldrig gör det igen! Fy faan vad jag mådde illa! Jag försökte koppla av och koppla bort med lite musik i öronen men det gick inget vidare. Nu måste jag snabba mig och ladda upp bilderna för det är två timmars Taekwondoträning om 25 minuter på dagens schema :)



By by Stockholm



Läsning på bussen



En kaffe så klart



Hello Eskilstuna!

Oktober 6

Life is too important to be taken seriously.
- Oscar Wilde